Se vuoi assaggiare la cucina tradizionale ligure, Laigueglia ti soddisferà. Tra i piatti liguri che dovrai assaggiare è immancabile il pesto, il condimento ligure per eccellenza che trova la sua massima espressione insieme alle trofie, un tipo di pasta di forma allungata e sottile. La focaccia, regina della Liguria, qui viene mangiata ad ogni pasto, dalla colazione alla cena. Assaggiala sia inzuppata nel cappuccino e sia con il formaggio, promettiamo che l’amerai! Un altro prodotto che non puoi permetterti di non assaggiare è la farinata, una torta salata bassa a base di farina di ceci, tipica della tradizione enogastronomica popolare.
In Liguria la tradizione olivicola è molto forte e, anche Laigueglia, si distingue per le sue olive squisite tra cui primeggiano le olive taggiasche di ottima qualità. Di eccelsa qualità è anche l’olio extravergine d’oliva che accompagna tutti i piatti gastronomici del territorio. Qui potrai anche partecipare a visite guidate e degustazioni presso i più importanti frantoi della zona.
I Piatti tipici di Laigueglia, dal mare al dolce
Oltre ai classici piatti della tradizione ligure, la cucina di Laigueglia è caratterizzata da molte prelibatezze di mare. Durante il tuo viaggio alla scoperta dell’enogastronomia ligure a Laigueglia goditi un bel pasto a base di pesce. Tra i piatti tipici che potrai ordinare ci sono i frisciöi de gianchetti, ovvero le frittelle tradizionalmente fatte con piccoli pesci di color bianco tendente al trasparente dall’aspetto gelatinoso e con piccoli occhi neri la cui pesca è oggi limitata. Le zuppe di pesce, i piatti a base di acciughe e sardine e le fritture di pesce pescato nel golfo di Capo Mele, popolari piatti genuini dal gusto indimenticabile.
A fine pasto, se anche a te piace deliziare il palato con un dolce, non avrai che l’imbarazzo della scelta. Dai famosi Baci di Laigueglia, deliziosi biscotti preparati con mandorle, cacao e nocciola, al Pane del Marinaio (chiamato anche del pescatore), un pane dolce e semplice dal gusto biscottoso e ricco di frutta secca. Adorerai i deliziosi dolci a base di mandorla come i marusin, é paste d’amandùa e é papuétte e treïe, questi ultimi ricoperti di glassa a forma di papera o triglia, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione. A questi dolci si uniscono anche le tradizionali balette de S.Maté, frittelle dolci a base di farina e uvetta che vengono proposte ogni anno alla fiera di S. Matè, in occasione dei festeggiamenti per il patrono San Matteo.
Tre ristoranti dove assaggiare la cucina ligure a Laigueglia
Laigueglia pullula di ristoranti caratteristici e deliziosi. Passeggiando per le vie del borgo e, in particolare, per il budello e per il lungomare avrai l’imbarazzo della scelta. Di seguito ti consigliamo quattro ristoranti imperdibili dove mangiare i piatti più buoni della tradizione ligure.
- Ristorante Pacan
In una bella piazzetta a due passi dal lungomare il ristorante Pacan è situato in un locale storico di Laigueglia. Nasce nel 1985 come paninoteca e creperia e si allarga poi anche in ristorante e pizzeria. La cucina del Pacan si caratterizza per l’utilizzo di materie prime di qualità eccelsa. Qui potrai assaggiare ottime specialità di pesce come il musciame, il fritto misto e il pescato del giorno, piatti tradizionali liguri come le crepes e le trofie al pesto e ancora pizze e farinate gustose e delicate. Il ristorante Pacan è infatti l’unico ristorante pizzeria dotato di forno a legna a Laigueglia.
- Ristorante pizzeria L’Impronta
Passeggiando per il budello di Laigueglia scorgerai una piccola piazzetta caratteristica, è qui che troverai il ristorante L’impronta. Il locale, con un bellissimo dehors esterno è ideale per mangiare fuori durante le fresche sere di fine estate. L’Impronta offre ai suoi clienti ottimi piatti a base di ingredienti locali e tradizionali. Tra i suoi piatti più famosi: il fritto misto di pesce, i primi di mare, la focaccia e la pizza, adorata soprattutto da chi preferisce una base sottile e croccante.
- Ristorante pizzeria Il Pirata
Il ristorante Il Pirata si distingue per la cura nell’arredamento e nel servizio. Situato sul lungomare di Laigueglia, offre ai suoi visitatori piatti della tradizione e non, rivisitati in chiave moderna utilizzando materie prime di ottima qualità tipiche del territorio ligure. Potrai assaggiare questi piatti attraverso la scelta dal menù à la carte oppure affidandoti allo chef che, attraverso una degustazione, ti accompagnerà in un vero e proprio viaggio enogastronomico. Il Pirata offre anche una carta dei vini eccellente, tanto che nel 2021 nasce l’EnoPirata, la nuova enoteca del Pirata.
4. Ristorante Il Ghé
Il Ghé è un autentico gioiello gastronomico sul mare di Laigueglia. Il ristorante offre non solo una deliziosa esperienza culinaria ma anche una vista spettacolare sul mare. Il menù variegato propone piatti che deliziano il palato con sapori che spaziano dalla terra al mare. Il ristorante offre anche un’area giochi dedicata ai più piccoli che possono quindi divertirsi mentre finisci di bere il vino e ti godi il dessert.