Preparazione 20 minuti Difficoltà ** ***
Ingredienti Basilico 2 mazzetti, Aglio 1 spicchio, Sale grosso 1 pizzico, Parmigiano / Pecorino 150 gr., Pinoli 1 manciata e olio extravergine d’oliva Ligure
Nella splendida regione Liguria nasce una salsa fredda, il pesto, sinonimo di Genova e dell’intera Liguria, che è tra le più diffuse e più conosciute nel mondo.
Preparazione
1) lavare e asciugare bene le foglie di basilico ( ligure con foglie piccole)
2) mettere il basilico nel mortaio insieme con uno spicchio d ‘aglio e un pizzico di sale grosso e iniziate a pestare aggiungendo un po’ di olio.
3) aggiungere i pinoli ed altro olio e continuando a pestare girando il pestello nel mortaio. Infine aggiungere il parmigiano/ pecorino grattugiato. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa e fluida.
